カプレーゼのレシピはみんなご存知ですね？
今日は、ソースに少しアレンジを加えて、大人向けのカプレーゼを作ります。
-大人のカプレーゼ/caprese-
材料（2～3人前）
・ミニトマト：10個（色は問いません）
・バジル：適量
・モッツァレラチーズ：8～10個
・クレイジーソルト：適量（なければ塩胡椒）
・オリーブオイル：小さじ2杯
・トマトジュース：80ml
・ウォッカ：10ml
作り方
◆カプレーゼ
①ミニトマト8個、モッツァレラチーズ8個、バジル適量を2センチ角ほどにカットします
②ボールに移して、オリーブオイルとクレイジーソルトを入れ、混ぜます
③バジル1枚、モッツァレラチーズ1個、ミニトマト1個の順にピンに刺します。これを二つ作り、カプレーゼは完成です。
◆ソース
①ミキシンググラス、なければグラスに、ウォッカとトマトジュースを入れ、よく混ぜます。氷を入れて混ぜる、もしくは混ぜたソースを冷蔵庫に保管しておいて、冷やしましょう。
※ウォッカを多く入れすぎると、お酒っぽさが強くなりすぎるので、気をつけましょう。
◆盛り付け
①クレイジーソルトを平らなお皿に小さじ2杯ほど入れておきます
②カクテルグラスの縁を、カットレモンでなぞるようにして濡らしてください
※軽くでOK
③カクテルグラスの縁をクレイジーソルトの入った平皿に接着させ、グラスの縁にクレイジーソルトが付くようにしてください
④カクテルグラスにカプレーゼを盛り付けます
⑤受け皿に、ピンで作ったカプレーゼを添えます
⑥ソースを添えて、完成です
ワンポイント
ウォッカとトマトジュースを混ぜたカクテルをブラッディーメアリーと呼び、本来はウォッカの比率がもっと多いお酒です。
今回は料理用途なので、控えめにしてます。
グラスの縁に塩を飾る技法をスノースタイルと呼び、barでは一般的な技術ですので、ぜひ活用してみてください。
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